Il Biellese in cucina

Volume 1

Letture da gustare

tratte dalla "Rivista Biellese"

Il lavoro analizza gli alimenti, i gesti e le parole della cucina tradizionale del territorio all’interno di un vasto progetto che vuole ricostruire le memorie gastronomiche locali e nel contempo ricreare e innovare ricette e tradizioni che originano dal sostrato più profondo della cucina folklorica biellese. Un processo di riunzionalizzazione e di reinvenzione che avviene con un costante, corretto sguardo filologico rivolto alla memoria.

Volume 2 

Fricandò 130 ricette svelate

Questa nuovo ricettario è il seguito,e il completamento, del volume pubblicato nell’anno 2005 con il titolo “101ricette” in cui era raccolta buona parte di quanto eseguito durante i corsi di cucina tenutisi durante un decennio pressola Fabbrica della ruota. A distanza dialtri dieci anni una nuova raccolta vienead arricchire l’ampia gamma di preparazionirealizzate negli oltre 20 corsi monotematici che hanno fatto registrareogni volta partecipazione numerosa e attenta.

Anche in questa occasione sono stati inseriti prodotti e piatti della tradizione biellese, dando spazio alle erbe selvatiche ed aromatiche allo scopo di offrirei nteressanti alternative di sapori, tramandare conoscenze e divulgare la cultura materiale del territorio.