Mele e meli

Borgno me n pum si dice scherzosamente nel Biellese per indicare una persona dalla vista debole e anche blö pum (e vert cirésa) per designare colori inesistenti; se riguardo alle capacità visive delle mele o alle tinte impossibili (azzurro mela e verde ciliegia) non vi è nulla da obiettare, c’è da domandarsi invece perché il paragone non venga fatto con una pera o con qualunque altro frutto. Senza pretendere di fare indagini filologiche, si può immaginare che semplicemente, con l’ironia che ci contraddistingue, si sia preso a confronto il frutto più diffuso nelle nostre terre e un tempo ovunque coltivato dal piano alla zona montana.

Piccola storia della mela nel Biellese con incursioni culinarie di Mina Novello e dello chef Sergio Vines da molti anni protagonisti tra ricerca e innovazione. Una trentina di ricette per allietare il palato  senza dimenticare la tradizione.